J2 - Focus sur l 'entreprenariat français du Bio, responsable et solidaire

Charles Redfern - Nous pensons que la pêche devrait être faite par des bateaux basés là où le poisson se trouve. Notre approche durable se base aussi sur la qualité de notre chaine d’approvisionnement : nous achetons chez des bateaux locaux, immatriculés dans le port local, arborant le drapeau du pays où ils sont implantés, appartenant à plusieurs propriétaires (donc pas de monopole sur une zone de pêche), avec des capitaines qui ne restent pas dans des bureaux, mais naviguent avec leur équipage, contrôlés par les autorités locales dans le respect des règles et faisant partie de la communauté côtière locale.
 

C.R. Nous avons au maximum 4 étapes entre la pêche et la mise en conserve. Nous ne faisons pas confiance aux longues chaines d’approvisionnement.

Il est bien sûr possible d’avoir des garanties de traçabilité, elles sont même obligatoires, mais notre doctrine est simple : nous voulons être le plus proche possible du poisson.

Pour la préservation de l’environnement, nous préférons soutenir les pêcheries localisées au même endroit que leurs bateaux et le poisson.

Ce n’est pas toujours possible pour des raisons de contrôle qualité, de partenariat, ou pour des raisons de volumes/demande où la conserverie est soit trop petite et/ou on ne peut pas travailler localement.

Tous nos partenaires sont relativement petits producteurs et appartiennent à une entreprise familiale et non à un grand groupe industriel international

C.R. Selon nous, plus la chaine d’approvisionnement est longue, plus elle est à grande échelle, plus le produit devient un bien matériel et non plus un produit alimentaire de qualité. 2 étapes c’est bien – lorsqu’il est possible de débarquer le poisson directement à la conserverie depuis le bateau qui l’a pêché, mais ce n’est pas toujours évident et ce pour les raisons suivantes : 

Premièrement, la plupart des poissons sont saisonniers : ils suivent un cycle de vie/reproduction/alimentation et donc doivent être pêchés à une période donnée.

Deuxièmement, le conditionnement n’est pas toujours possible sur le lieu de pêche même. Dans ce cas, congeler devient une étape supplémentaire naturelle toujours faite sous la supervision d’une entreprise spécialisée. La chaine d’approvisionnement est donc composée de 3 ou 4 étapes. Nous n’utilisons par ailleurs jamais de fret aérien.

Les thons, maquereaux, saumons ou encore sardines, sont pêchés dans le respect des périodes de reproduction, de la saisonnalité et surtout des méthodes de pêche, cela se ressent jusque dans les assiettes !

Une entreprise qui revendique le  » « 100% »  Bio  produit à partir de matières ou matériaux  issus de l’agriculture biologique  et sans aucun produits chimiques, le produit « responsable » quant à lui  a la qualité d’avoir des impacts réduits sur l’environnement avec une fabrication réalisée par une main d’œuvre dont les droits sont respectés. In fine c’est un produit  à un coût abordable.. Une entreprise solidaire qu’elle soit de biens ou de services a une utilité sociale et/ou environnementale. Son but n’est pas essentiellement la recherche du profit  elle peut donc  diminuer  sa rentabilité financière pour atteindre ses objectifs sociaux. Il convient également de définir la fonction  de Commerce équitable . Il se pratique grâce à un échange économique où la partie la plus puissante s'engage à respecter les intérêts de la partie la plus défavorisée. En d’autres termes c’est  un partenariat commercial, basé sur le dialogue, la transparence et le respect, qui vise plus d'équité dans le commerce international. 
KF