Des livres à offrir pour la Saint-Valentin.... @ Lindigomag/Pixabay
Karen Torosyan
Secrets et techniques d’un cuisinier orfèvre.
Par Chihiro Masui et Richard Haughton.
288 pages - Editions Flammarion
45 euros
Chef étoilé au Bozar Restaurant de Bruxelles, l’une des tables remarquables de la capitale Belge. Karen Torosyan, est devenu un maître incontesté des pâtés en croûtes.
Sans cesse en quête de perfection, sa générosité, n’a d’égal que sa maîtrise de plats signatures qui ont fait sa renommée. Sur près de 300 pages, le chef partage son expertise entre haute gastronomie française et cuisine traditionnelle de son pays.
Du Pithiviers de canard et de foie gras d’oie, en passant par le Homard bleu, cocos de Paimpol et chorizo, jusqu’au Fraisier, marmelade de rhubarbe, Karen met tous les sens en éveil.
R.B.
Secrets et techniques d’un cuisinier orfèvre.
Par Chihiro Masui et Richard Haughton.
288 pages - Editions Flammarion
45 euros
Chef étoilé au Bozar Restaurant de Bruxelles, l’une des tables remarquables de la capitale Belge. Karen Torosyan, est devenu un maître incontesté des pâtés en croûtes.
Sans cesse en quête de perfection, sa générosité, n’a d’égal que sa maîtrise de plats signatures qui ont fait sa renommée. Sur près de 300 pages, le chef partage son expertise entre haute gastronomie française et cuisine traditionnelle de son pays.
Du Pithiviers de canard et de foie gras d’oie, en passant par le Homard bleu, cocos de Paimpol et chorizo, jusqu’au Fraisier, marmelade de rhubarbe, Karen met tous les sens en éveil.
R.B.
BEST OF SUD OUEST (Coup de cœur)
Gourmets de France –
305 pages –
Editions Grand Sud-Ouest
28 euros
Prenez 67 produits du terroir du Grand Sud-Ouest, confiez les à 87 chefs différents et bien répartis géographiquement sur ce vaste territoire, et vous obtenez un résultat de 110 recettes de chef.
De la Rochelle à St Jean-de- Luz, et de Clermont-Ferrand à Pau, les chefs nous stimulent les papilles en mettant en avant les produits du terroir de ce grand Sud-Ouest.
Du Foie Gras des Landes à la Langoustine de la Cotinière, à Oléron, ou encore du Porc Basque au Bleu d’Auvergne, les plats rivalisent de talent et de saveurs, à faire succomber le plus ascète d’entre nous. Un ouvrage où les magnifiques photos ouvrent les papilles...
RB
Gourmets de France –
305 pages –
Editions Grand Sud-Ouest
28 euros
Prenez 67 produits du terroir du Grand Sud-Ouest, confiez les à 87 chefs différents et bien répartis géographiquement sur ce vaste territoire, et vous obtenez un résultat de 110 recettes de chef.
De la Rochelle à St Jean-de- Luz, et de Clermont-Ferrand à Pau, les chefs nous stimulent les papilles en mettant en avant les produits du terroir de ce grand Sud-Ouest.
Du Foie Gras des Landes à la Langoustine de la Cotinière, à Oléron, ou encore du Porc Basque au Bleu d’Auvergne, les plats rivalisent de talent et de saveurs, à faire succomber le plus ascète d’entre nous. Un ouvrage où les magnifiques photos ouvrent les papilles...
RB
HAUTE FONDUE
L’art de la Fondue en 52 recettes délicieuses
Par Jennifer & Arnaud Favre avec Dorian Rollin.
175 pages –
Editions Helvetiq
33,90 CHF
Y a t-il autant de fondues, qu’il y a de jours dans l’année ?
On serait portés à le croire ! En tout état de cause, il y a des inconditionnels pour ne pas dire des afficionados de la fondue sous toutes les latitudes.
Du plat national Suisse, les deux auteurs mélangent à merveille viandes de multiples origines avec différents fromages .
Ajoutez des épices et des fruits exotiques et le tour est joué, la fondue s’adapte et se décline sous différents horizons. La recherche de goûts nouveaux autour d’un plat ludique.
RB
L’art de la Fondue en 52 recettes délicieuses
Par Jennifer & Arnaud Favre avec Dorian Rollin.
175 pages –
Editions Helvetiq
33,90 CHF
Y a t-il autant de fondues, qu’il y a de jours dans l’année ?
On serait portés à le croire ! En tout état de cause, il y a des inconditionnels pour ne pas dire des afficionados de la fondue sous toutes les latitudes.
Du plat national Suisse, les deux auteurs mélangent à merveille viandes de multiples origines avec différents fromages .
Ajoutez des épices et des fruits exotiques et le tour est joué, la fondue s’adapte et se décline sous différents horizons. La recherche de goûts nouveaux autour d’un plat ludique.
RB
STREET FOOD au MAROC
Un Goût Authentique
Par Julie Carcaud et Asmaa Chaidi
175 pages –
Editions Helvetiq
33,90 CHF
Oui, c’est bien à un reportage de rue auquel on assiste, en feuilletant les pages de ce livre, à propos de cette cuisine populaire des rues au Maroc.
Des villages de montagne, aux ruelles animées d’une médina, on déambule avec le grand public, de saveurs salées en douceurs sucrées.
Des soupes généreuses, en passant par les mille et une tajines, et des brochettes cuites sur barbecues improvisés, aux pâtisseries fleurant bon les amandes, et parfumées à la fleur d’oranger.
Au delà des flaveurs, la Street-Food Marocaine, c’est aussi des ambiances, des cris, de la vie, et des tentations à toute heure .
RB
Un Goût Authentique
Par Julie Carcaud et Asmaa Chaidi
175 pages –
Editions Helvetiq
33,90 CHF
Oui, c’est bien à un reportage de rue auquel on assiste, en feuilletant les pages de ce livre, à propos de cette cuisine populaire des rues au Maroc.
Des villages de montagne, aux ruelles animées d’une médina, on déambule avec le grand public, de saveurs salées en douceurs sucrées.
Des soupes généreuses, en passant par les mille et une tajines, et des brochettes cuites sur barbecues improvisés, aux pâtisseries fleurant bon les amandes, et parfumées à la fleur d’oranger.
Au delà des flaveurs, la Street-Food Marocaine, c’est aussi des ambiances, des cris, de la vie, et des tentations à toute heure .
RB
AMATEUR de CHAMPAGNE (en bref)
Histoire – Terroir - Vinification – Producteurs – Circuits Œnologiques
283 pages –
Editions Petit Futé
12,95 euros
De l’histoire du vin de Champagne, en passant par les grands noms du champagne, à ceux préférés des célébrités, on fait le tour des différents terroirs, identifiés en huit aires d’appellations géographiques.
Le vin à bulles qui se décline en blanc de blanc, blanc de noir, ou encore rosé, demeure le vin de fête et d’événements le plus chic et le plus solennel au monde.
Du Pinot Noir au Pinot Meunier , puis le Chardonnay, les nobles bulles se dégustent sous toutes les latitudes et en toute saison.
Une immersion dans les vastes crayères des maisons de champagne en dit long sur les stocks à consommer et le trésor qu’ils représentent.
RB
Histoire – Terroir - Vinification – Producteurs – Circuits Œnologiques
283 pages –
Editions Petit Futé
12,95 euros
De l’histoire du vin de Champagne, en passant par les grands noms du champagne, à ceux préférés des célébrités, on fait le tour des différents terroirs, identifiés en huit aires d’appellations géographiques.
Le vin à bulles qui se décline en blanc de blanc, blanc de noir, ou encore rosé, demeure le vin de fête et d’événements le plus chic et le plus solennel au monde.
Du Pinot Noir au Pinot Meunier , puis le Chardonnay, les nobles bulles se dégustent sous toutes les latitudes et en toute saison.
Une immersion dans les vastes crayères des maisons de champagne en dit long sur les stocks à consommer et le trésor qu’ils représentent.
RB
COLOMBIE
Country Guide480 pages
Editions Petit Futé
14,95 euros (relié)
La Colombie concentre une biodiversité qui résiste encore au tourisme sans cesse grandissant.
Country Guide480 pages
Editions Petit Futé
14,95 euros (relié)
La Colombie concentre une biodiversité qui résiste encore au tourisme sans cesse grandissant.
De la Mer des Caraïbes à l’Océan Pacifique, en passant par ses trois cordillères andines,la Colombie offre des paysages s’étalant de vallées verdoyantes, jusqu’ àux neiges éternelle, qui couronnent, selon la saison, les volcans actifs.
Aujourd'hui pacifié mais encore fragile, le métissage Amérindien, Européen et Africain a donné son caractère à ce pays latino.
Des collines de caféiers aux jungles luxuriantes, sans oublier les villes coloniales et les plages dorées, la Colombie est désormais un pays tourné vers l'avenir, bien décidé à faire oublier ses heures sombres.
Découvrir la Colombie, encore préservée du tourisme de masse, c'est aller à la rencontre d'une population accueillante et chaleureuse.
R.B.
