Une figure emblématique du Mont Saint Michel !

Une fois poussée la porte de l’auberge, vous voilà devant la vaste cheminée, invités à observer l’élaboration de cette omelette unique et merveilleuse.

Un panier d’œufs sur la table, une belle motte de beurre et deux cuistots qui sans cesse battent un mélange mousseux dans des cuvettes en cuivre sous vos yeux… La préparation semble simple et pourtant nous vous mettons au défit de faire aussi bien au retour. Alors quelle est cette fameuse recette de l’omelette, soufflée à l’intérieur, dorée sur le pourtour et repliée en croissant ? La Mère Poulard aurait, dit-on, battu les jaunes et les blancs séparément, ajoutant à l’ensemble une bonne cuillère de crème. Et pourtant, en s’y essayant, nous n’avons pas réussi à en faire une aussi savoureuse. C’est pourquoi, en visitant le Mont Saint Michel et si vous ne prenez qu’un plat, c’est celui-là qu’il faut impérativement déguster. Salée ou sucrée avant d’être flambée, l’inspiration vous viendra peut-être et vous aurez la révélation du secret qui fait son succès international depuis des années !

La meilleure façon d’apprécier la beauté du site c’est de le contourner par la baie, lorsque la mer s’y prête.

Mais attention, vous devez consulter les horaires des marées car, comme chacun sait, l’eau peut ici vous surprendre : sans battre des records de vitesse, elle monte plus vite souvent que ce qu’on croyait. Autre impératif : ne pas s’aventurer seuls sur l’estran car des surprises néfastes peuvent vous faire perdre pied. Les sables mouvants en effet ne sont pas un mirage et peuvent vous aspirer jusqu’à mi-corps.

Il existe bien un moyen de se dégager mais il faut maitriser cette pratique et ce n’est pas donné à tous de s’en sortir sans s’affoler. Pas de panique donc mais choisissez un guide qui de plus vous apprendra des choses passionnantes sur la baie, pieds nus pour mieux sentir la fraîcheur du sable et traverser les incontournables nappes d’eau.
 

Pour la vue sur la baie, c’est au sommet du mont qu’il faut grimper. De préférence hors saison, quand ce dernier est rendu à son calme et l’abbaye à sa sérénité.

Au passage levez les yeux vers l’enseigne de la poste qui s’est installée en lieu et place de la première adresse de la Mère Poulard dont la grande cheminée rappelle le succès culinaire de sa cuisinière.

Plus haut, une autre enseigne rappelle que le chevalier Du Guesclin, celui qui s’illustra durant la Guerre de Cent ans, fit construire cette maison perchée pour son astrologue d’épouse, Tiphaine de Raguenel. Transformée en musée, elle vous immerge dans le cadre de vie d’un chevalier du Moyen-âge avec son mobilier d’époque et, paraît-il, l’armure même du grand homme.
 

L’abbaye du Mont-Saint-Michel recèle des trésors d’architecture éblouissants dans leurs styles carolingien, roman et gothique.

Le tout se répartit en l’abbatiale proprement dite et ladite “Merveille“ aux trois niveaux érigés à flanc de rocher.Monastère bénédictin dès l’an 911 et jusqu’à la Révolution, l’abbaye accueille depuis 2001 les Fraternités Monastiques de Jérusalem  pour des offices quotidiens. En redescendant sur l’esplanade du musée historique, ne manquez pas la visite vraiment étonnante au Périscope qui servit au XIXè siècle pour mesurer la topographie mais aussi pour les repères dans l’espace des peintres de la région.

C’est ainsi que Léonard de Vinci en expliquait le fonctionnement : « En laissant les images des objets éclairés pénétrer par un petit trou dans une chambre très obscure tu intercepteras alors ces images sur une feuille blanche placée dans cette chambre, mais elles seront plus petites et inversées ». On doit son acquisition au mécénat de la Mère Poulard, omniprésente aussi dans différents restos et  biscuiteries du Mont Saint Michel.